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          藍莓表面的白霜是農藥?關于藍莓的3個真相

          2018-09-22 來源:國外網站推薦 - 由[國外網站大全]整理 46

          最近幾年,藍莓在國內越來越火,電視上、網站上、美食博客里,都有它的身影。而且,大家都說藍莓好吃又健康,很多家長也熱衷買給孩子吃。

          不過,你知道我們吃的藍莓都是從哪里來的嗎?藍莓的營養價值到底如何?

          藍莓表面的白霜是農藥?關于藍莓的3個真相

          藍莓起源于北美,它是好幾個物種水果的統稱,除了種植范圍最廣產量最高的北方高叢藍莓,還有南方高叢藍莓,矮叢藍莓,兔眼藍莓和臼莓等等。

          藍莓會開出倒鐘型的小花,花的顏色從白色到粉色都有;它喜歡明顯偏酸性的土壤,如果當地的土壤不是偏酸性的,往往需要使用使用酸性物質把土壤調到pH值5左右。

          北美很多地方比較寒冷,土壤是酸性的,由于人煙稀少,現在依然有很多古老的野生藍莓。今年,我去了一趟加拿大,現場考察了加拿大野生藍莓的種植情況,還和當地的科學家和種植戶進行了交流,也學習到了很多關于藍莓的知識,今天也分享給大家。

          野生藍莓和種植藍莓,哪個營養好?

          藍莓因為富含抗氧化物質,一直以來都被人怎么稱為水果之王,不少人還會采摘野外的野生藍莓。加拿大就有非常多的野生藍莓,但我們平時在超市買到的一般都是人工種植的藍莓。

          野生藍莓和人工種植的藍莓,哪個營養更好呢?

          其實,野生藍莓和人工種植的藍莓,它們最大的差別只是外表。一般來說,野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多。

          在營養方面,他們二者雖然有一些不同,比如, 有些研究發現,野生藍莓的抗氧化性能會高于人工種植的草莓,可能是因為野生藍莓成熟的周期更長。

          但總體來說,野生藍莓和人工種植藍莓的差別并不大。不論是野生的藍莓,還是人工種植的藍莓,它們都含有豐富的維生素、礦物質,還有良好的抗氧化性能,適當食用對人體都有很多的健康益處。

          所以,吃藍莓并不用太糾結到底的野生的還是人工種植的。

          藍莓表面有白霜,是農藥殘留嗎?

          買藍莓的時候,很多人會發現,藍莓表面會有一層非常顯眼的“白霜“,很多人擔心是農藥。

          其實,它叫做果粉,國外叫bloom,它是藍莓本身分泌的糖醇類物質,并不是農藥,對人體也沒有危害。

          而且,如果藍莓表面有這層蠟質,不僅不是農藥,還說明它比較新鮮,因為放久了的藍莓這層蠟質就會逐漸消失,不太看得見了。

          所以,藍莓表面的白霜根本不是農藥,大家不用太擔心,而且有白霜還是好藍莓呢。

          冷凍藍莓沒有營養?

          除了新鮮藍莓、藍莓干,市場也有很多冷凍藍莓了。但是,不少人覺得冷凍的藍莓營養價值差。

          其實,這完全是誤解。

          冷凍藍莓通常是在采摘下來后就很快在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下,它的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法生長繁殖,理論上對于藍莓中營養物質的保留不僅不會有害處,反而有好處。

          美國農業部曾對市場上的常見的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿卜素等進行了調查,結果顯示,冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養素雖然有不同,但整體沒有明顯差異,甚至在某些情況下,冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養素的保存率還更高。

          正應為如此,國際上的健康機構都認為,冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。所以,冷凍藍莓的營養并不比新鮮的差,完全可以放心吃。

          藍莓怎么吃?

          我國居民膳食指南推薦每天吃200-400克水果。而我們絕大多數人水果的食用量都是不夠的。所以,首先應該做的是吃足夠的藍莓。

          藍莓是一種健康又好吃的蔬果,其實可以有很多種吃法。

          當零食吃。新鮮的藍莓、藍莓干等等,都可以作為很好的零食,每天飯后、工作之余都可以吃,看電視刷美劇的時候也可以吃。

          做成果醬、果汁。藍莓還可以做成果醬果汁,在吃面包、糕點等等配合食用。

          做面包、蛋糕的時候加一些藍莓,可以更好吃,也可以讓面包、蛋糕更營養。


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